Konteyner Kafe Modelleri: Ölçü, Yerleşim ve Cephe Seçenekleri

Ölçüleri taşıyıcı hat şirketi Ocean Network Express'in (ONE) konteyner sayfasından aldık. Yerleşim kurallarını Gıda Hijyeni Yönetmeliği ile İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelik'ten aktardık. Yer seçimi ile belediye izni bu yazının konusu değil.

Bu yazı 28 Eylül 2026'da okunan kaynaklara göre hazırlandı. Fiyat vermedik, fiyatı neyin belirlediğini anlattık.

Önce ölçü: üç standart konteyner

Bu iç ölçülerle hesap yapınca 20 fitin taban alanı yaklaşık 13,9 m² çıkıyor. 40 fit ve 40 fit high cube'da bu alan yaklaşık 28,3 m². Aradaki fark yalnızca uzunlukta, genişlik üç tipte de aynı.

Tablodaki değerleri kesin ölçü gibi okumayın. ONE bunların yalnızca referans olduğunu, tek tek konteynerlerin farklı ölçülere sahip olabileceğini yazıyor. Alman Sigortacılar Birliği'nin taşımacılık bilgi servisi TIS'in tablosunda da 20 fitin iç uzunluğu 5.895 mm, iç yüksekliği 2.385 ile 2.392 mm arasında. Yani kaynaktan kaynağa birkaç milimetre fark çıkıyor. Çizime başlamadan önce kullanılacak konteynerin kendisini ölçtürün.

Çatıya tabela ya da başka bir ekleme yapacaksanız dış yüksekliği de bilmeniz gerekir. TIS'e göre standart konteyner en fazla 2.591 mm, high cube ise 2.896 mm yüksekliğinde. High cube çoğunlukla 40 fit boyunda üretiliyor, bazen 45 fit de yapılıyor. TIS toplamda on konteyner türü sayıyor. Kafe için bu yazıda yalnızca kapalı gövdeli standart konteyner ile high cube'u ele aldık.

Tablodaki ağırlık boş yük konteynerine ait. Cam cephe ve mutfak eklenince bitmiş kafenin ağırlığı değişir. Vinç ve zemin hazırlığı için bitmiş ağırlığı üreticinizden isteyin.

Kullanılabilir alan tablodakinden küçük

Bizim okumamız şu: tablodaki ölçüler çıplak çelik gövdenin içi. İç yüzeylere yalıtım ile kaplama eklendiğinde hem genişlik hem yükseklik bir miktar azalır. Tezgâhı ve arkasındaki çalışma koridorunu 2,35 metrelik iç genişliğe birlikte sığdırmanız gerekiyor. Bu yüzden ekipman listesini ölçüden önce çıkarmak işinizi kolaylaştırır.

High cube ne zaman işe yarar?

High cube size aynı tabanda yaklaşık 305 mm daha fazla iç yükseklik veriyor. Belediye ruhsat yönetmeliği yiyecek hazırlanan ve pişirilen bölümde buharı, kokuyu, dumanı tahliye edecek bir baca sistemi istiyor. Bizim okumamız şu: davlumbaz ile havalandırma kanalı aynı yükseklikten pay alıyor, tavan yalıtımı da öyle. İçeride pişirme yapacaksanız ya da müşteriyi içeri alacaksanız bu ek yükseklik fark eder. Yalnızca hazır ürün satan bir büfede standart yükseklik yetebilir.

"3x7 konteyner" nedir?

Aramalarda "3 e 7 konteyner" gibi ölçüler de geçiyor. Bizim okumamız şu: bunlar standart yük konteyneri değil. Yük konteynerinin iç genişliği 2,35 metre olduğuna göre 3 metre genişliğinde bir birim başka bir üretimdir, büyük ihtimalle prefabrik. Prefabrik birimlerin ölçüsü için bir standart bulamadık. Teklif alırken hangisinden söz edildiğini mutlaka sorun.

Konteyner kafe ve konteyner büfe modelleri

Modeli belirleyen asıl soru, müşterinin nerede durduğu. Dışarıdan servis alan bir büfe ile müşteriyi içeri alan bir kafe aynı konteynerde çok farklı planlanır. Fabrikamızdan çıkan konteyner projeleri bu farkı iyi gösteriyor:

Bir de birden fazla konteynerin birleştirildiği yapılar var. Konteyner restoran sayfamızda da yazdığımız gibi, tek konteynerli ve birleşik projeler farklı fiyatlandırılıyor. Kahve odaklı bir işletme düşünüyorsanız karavan ve kiosk seçeneklerini mobil kafe sayfamızda anlattık.

Yerleşim: yönetmelik iç planı nasıl belirliyor?

Konteyner kafenin iç planını büyük ölçüde mevzuat belirliyor. Burada önce bir belirsizliği bilmeniz gerekiyor.

Gıda Hijyeni Yönetmeliği'nde iki ayrı şart seti var. 12. madde "çadır, büfe ve seyyar satış araçları gibi taşınabilir ve/veya geçici" işletmeler için. 10 ve 11. maddeler ise 12. maddenin dışında kalan işletmeler için. Yönetmelik "taşınabilir" ya da "geçici" kelimesini tanımlamıyor. Bir noktaya yıllarca konan konteyner kafenin hangisine girdiğini metin tek başına söylemiyor. Bunu il ya da ilçe Tarım ve Orman Müdürlüğü'ne ve belediyenize sorun.

Bizim okumamız şu: 12. maddedeki şartların karşılığı 10 ve 11. maddelerde de var. Planı 10 ve 11. maddelere göre yaparsanız iki ihtimali de karşılamış olursunuz. 12. maddede olmayan başlıca konular tuvalet ile zemin, duvar ve pencereye dair ayrıntılar. Mobil birimlerin kuralları için büfe karavan ruhsatı rehberimize bakabilirsiniz.

Kaç bölüm gerekiyor?

Belediye ruhsat yönetmeliği, kafeterya ve yemeği pakette satan yerler için en az iki bölüm istiyor: yemek pişirme yeri ve kapları temizleme yeri. Havalandırmanın en azından aspiratörle sağlanması gerekiyor. Üçüncü sınıf lokantada bu sayı üçe çıkıyor (hazırlama, pişirme, bulaşık) ve kadın ile erkek için tuvalet isteniyor.

Konteyner kafenizin hangi sınıfa konacağını yönetmelik yazmıyor. Sınıf değişince bölüm sayısı ve tuvalet şartı da değişiyor. Çizimden önce belediyenizin ruhsat birimine sorun.

El yıkama ve atık

Gıda Hijyeni Yönetmeliği'nin 10. maddesi el temizliği için tasarlanmış, yeterli sayıda lavabo istiyor. Bu lavabolarda sıcak ve soğuk akan su bulunmalı. Temizleme ve kurulama malzemesi de yanında olmalı. Gerekli durumlarda gıda yıkama bölümü de el yıkama yerinden ayrı olmalı. Ekipman temizliği için de gerektiğinde yeterli bir yer ayrılmalı ve orada sıcak ile soğuk su bulunmalı.

Ruhsat yönetmeliği atık suyun uygun biçimde tahliyesini sağlayacak bir bağlantı ve çöpün toplanması için önlem istiyor. Gıda Hijyeni Yönetmeliği'ne göre temizlik ve dezenfeksiyon malzemeleri de gıdanın işlendiği alanda depolanamıyor. 20 fitlik bir konteynerde bu malzemeler için küçük de olsa ayrı bir dolap planlayın. Bizim konteyner projelerimizde elektrik, su ve gider tesisatı fabrikada yapılıyor, sahada yalnızca bağlantılar kalıyor.

Duvar, taban, tavan

TIS'e göre standart konteyner duvarları çoğunlukla oluklu çelik sac. Aynı kaynak bu duvarların oluklar yüzünden zor temizlendiğini ve korozyona yatkın olduğunu yazıyor. Taban genellikle ahşap ve çoğu konteynerde ahşap parçalar böceklere karşı emprenye ediliyor.

Gıda Hijyeni Yönetmeliği gıdanın hazırlandığı yerde zeminin su geçirmez ve emici olmayan, yıkanabilir bir malzemeden olmasını istiyor. Duvarlar da işlemlere uygun bir yüksekliğe kadar pürüzsüz olmalı. Ruhsat yönetmeliği bu bölümler için seramik, mermer ve paslanmaz çelik gibi malzemeleri örnek veriyor. Bizim okumamız şu: konteynerin çıplak iç yüzeyi bu şartları karşılamıyor, bu yüzden mutfak tarafının kaplanması gerekir.

Tavandan beklenen, yoğuşmayı ve küflenmeyi önlemesi. Bizim okumamız şu: çelik bir kutuda bu yalıtım demek. Yalıtım kalınlığı da iç yüksekliği yiyen kalemlerden biri.

Tuvalet

Tuvalet gerekiyorsa iki kural yerleşimi etkiliyor. Gıda Hijyeni Yönetmeliği tuvaletin gıdanın işlendiği odaya doğrudan açılmasını yasaklıyor. Ruhsat yönetmeliği de lokanta ve benzeri işyerlerinde tuvalet ile mutfağın yan yana olmamasını istiyor. Bizim okumamız şu: tek bir 20 fitte bu iki şartı karşılamak zor. Bu durumda 40 fit ya da birleşik bir yapı gündeme gelebilir.

Cephe seçenekleri

Cephe, konteyner kafenin sokaktan nasıl göründüğünü ve servisin nasıl aktığını belirliyor. Projelerimizde cam cepheleri, kapıları ve servis pencerelerini müşterinin ve kurulum alanının durumuna göre konumlandırıyoruz. Sitemizdeki projelerde şu seçenekler var:

• Tam cam ön cephe. Ali Baba'nın ön cephesi tamamen camla kaplı, arkasında bir oturma alanı var.
• Kavisli cam cephe. Cozy Street Cafe kioskunun ön cephesi bu şekilde.
• Açık servis penceresi. Sr. Köfte'de olduğu gibi müşteri dışarıda kalıyor, servis pencereden yapılıyor.
• Açılır yan yüzeyler. Yan yüzeyler açılınca konteyner üstü kapalı bir terasa dönüşüyor.
• Açılır servis kapakları ve tente. Cozy Street Cafe'de kırmızı bir tente kullanıldı.
• Işıklı tabela ve LED şerit. Amaç, konteynerin gece yoldan rahatça fark edilmesi.

Cephe kararı da hijyen kurallarına bağlı. Gıda Hijyeni Yönetmeliği dışarı açılan pencere ve açıklıklara, gerektiğinde haşere girişini engelleyen ve temizlik için kolayca çıkarılabilen bir donanım takılmasını istiyor. Açık pencere bulaşmaya yol açabilecekse üretim sırasında kapalı tutulmalı. Kapılar pürüzsüz ve emici olmayan malzemeden olmalı. Geniş bir servis penceresi planlıyorsanız sinekliği baştan çizime ekleyin.

Konteyner kafe fiyatını neler belirliyor?

Ürettiğimiz her konteyner siparişe özel olduğu için sabit bir fiyat yok. Teklifi belirleyen başlıca kalemler şunlar:

• Konteynerin ölçüsü ve sayısı. Tek konteyner ile birleşik yapılar ayrı fiyatlanıyor.
• Açılır servis kapakları, cam cephe, yalıtım ve dış kaplama.
• Mutfağın kapsamı ve servis kapasitesi. Kahve için espresso makinesi, değirmen, soğutma ve su sistemi tercihleri.
• Tabela ve aydınlatma gibi marka uygulamaları.
• Nakliye ve kurulumun yapılacağı yer.

Bizim okumamız şu: yönetmeliğin istediği bölüm sayısı da bu listeye dolaylı olarak giriyor. Tuvalet ve baca için de aynısı geçerli. Belediyenizin şartlarını öğrenmeden alınan bir fiyat eksik kalabilir.

Sık sorulan sorular

Konteyner çeşitleri nelerdir?

TIS'in sınıflamasında on tür var: standart, high cube, hard-top, open-top, flatrack, platform, havalandırmalı, yalıtımlı/soğutmalı, dökme yük ve tank konteyneri. Bu yazıdaki ölçüler kapalı gövdeli standart konteyner ile ondan daha yüksek olan high cube'a ait. TIS'e göre standart konteynerler çoğunlukla 20 fit ve 40 fit olarak kullanılıyor.

40'lık konteyner kaç lira?

Fiyat vermiyoruz, çünkü bir konteyner kafenin fiyatı yalnızca gövdeye değil, içine ve cephesine de bağlı. Teklifi cephe ve kapaklar, yalıtım, mutfak donanımı belirliyor. Marka uygulamaları ile nakliye de hesaba giriyor. 40 fitin iç tabanı yaklaşık 28,3 m², bu alanı neyle doldurduğunuz fiyatı değiştiriyor.

42 metrekare konteyner kaç para?

Tek bir 20 ya da 40 fitlik konteyner 42 m²'ye ulaşmıyor. Bu yazıdaki tiplerin en büyüğü olan 40 fitin iç tabanı yaklaşık 28,3 m². Bu alan için birden fazla konteynerin birleştirilmesi ya da prefabrik gibi başka bir yapı söz konusu olur. Birleşik yapılar tek konteynerden farklı fiyatlanıyor, bu yüzden önce hangi yapıdan söz edildiğini netleştirin.

Konteyneri nereye koyacağınızı, kaç kişiye servis vereceğinizi ve içeride ne hazırlayacağınızı teklif formundan bize yazın. Önce birkaç soruyla dönüyoruz. Çizimi ve teklifi ondan sonra hazırlıyoruz. Örnek projeleri konteyner restoran sayfamızda görebilirsiniz.

İlgili rehberler

• Büfe Karavan Alırken Nelere Dikkat Edilmeli? Sıfır ve İkinci El Karşılaştırması
• Food Truck Nedir? Yemek Kamyonu, Food Trailer ve Büfe Karavan Arasındaki Farklar
• Mobil Büfe Çeşitleri: Büfe Karavan, Seyyar Büfe ve Food Truck Farkları
• Türkiye'de Food Truck Yasal mı? Food Truck Açmak İçin Gerekenler

Kaynaklar

• Ocean Network Express (ONE), Container Information (Dry 20 FT, 40 FT, 40 FT High Cube, 45 FT)
• GDV Transport Information Service, Container types
• GDV Transport Information Service, Standard containers
• GDV Transport Information Service, High-cube containers
• Gıda Hijyeni Yönetmeliği (RG 17/12/2011, 28145), md. 10, 11, 12
• İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelik, Ek-1 A ve D