Simit Arabası ve Simit Camekânı: Belediye Tahsisi ve Kurallar

Bu rehber simit arabası ya da simit camekânı yaptıracak kişiler için: belediye yeri almış esnaf, satış noktası açacak bir simit fırını ya da araç tahsis edecek bir belediye. İzin başvurusunu seyyar satış izni rehberimizde anlattık. Burada aracın kendisine bakıyoruz: vitrin, hijyen, taşıma ve tescil. KAYSİS'te başlığında "emir ve yasak" geçen belediye kayıtlarını taradık ve her örneğin yanına tarihini yazdık.

Bu yazı 29 Eylül 2026'da okunan belediye yönetmeliklerine ve ulusal mevzuata göre hazırlandı. Yazıda fiyat vermedik.

Önce karar verilecekler

Sağ sütun bizim okumamız. Dayanaklarını aşağıda veriyoruz.

Standardı belediye koyuyor

Aynı cümle birçok yönetmelikte neredeyse kelimesi kelimesine geçiyor. Okuduklarımız içinde en yenisi Aliağa Belediyesi'nin 2020 tarihli yönetmeliği: "Simit türü benzeri unlu mamullerin satışı için belediyece belirlenecek standartlardaki araçlarda satış yapılması şartı ile izin verilebilir." Manisa Büyükşehir (2016 değişikliği), Kocaeli Büyükşehir (2012) ve Malatya Büyükşehir (2015) yönetmeliklerinde de aynı hüküm var. Mersin Büyükşehir ve Avcılar belediyeleri de simit için belediyenin belirleyeceği standartta araç şartı koyuyor.

Bu metinler standardın içeriğini yazmıyor, onu belediyeye bırakıyor. Ölçünün yönetmeliğe kadar girdiği bir örnek de var: Elazığ'ın 2010 tarihli yönetmeliğine göre seyyar arabalar "boy 180cm, en 90cm yükseklik 50cm ebatlarında olacak ve tekerleri lastik olacaktır." Bu yalnızca Elazığ'ın kuralı ve bugün hâlâ geçerli olup olmadığını doğrulamadık.

Rize Belediyesi'nin 2020 yönetmeliği de tezgâhların "Belediyenin belirlediği dizayn ve standarda uygun" olmasını istiyor. Kütahya'nın 2013 tarihli yönetmeliği ise seyyar simit arabalarının "belirlenen kriterlere uygun olmaması"nı yasaklar arasında sayıyor.

Bizim okumamız şu: standarda uymayan bir araba yaptırırsanız izin alamayabilirsiniz. Elazığ'ın yönetmeliği kurala uymayan arabalara belediyece el konulacağını da yazıyor. Çizimi belediyenizden isteyin. Böyle bir çizim yoksa ölçü ve görünüş için yazılı onay alın.

Vitrin: kapalı camekân ve görünür levha

Camekân kuralı yönetmeliklerde en net yazılan kısım. Aliağa'nın metnine göre bu araçlar "kesinlikle camekanla kapalı olacak, ürünlere kesinlikle çıplak elle temas edilmeyecektir." Camekânda da "satışa çıktığı fırın veya yapım yerinin ismi, adresi ve fiyatı yazan 20x20 ebadında bir levha asılı olacaktır."

İzmir'deki Karşıyaka Belediyesi bir adım daha ileri gidiyor. Araçlar camekânla kapalı olacak ve "dışarıda ürün satmayacaktır". Üretim yerinin adı, adresi ve fiyat listesi görünür biçimde yazılı olacak. Rize'de ise ürünler "kullanılmamış kağıtlara sarılacak ve el değmeden müşterilere verilecektir." Müşterinin ürünü eline alıp geri bırakmasına da izin verilmiyor.

Ulusal kural da benzer bir bilgi istiyor. Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği'nin 2017'de yayımlanan metnine göre ambalajsız satılan bir gıdanın adı, alerjen bilgisi, tüketim tarihi, işletmecinin adı ve adresi ile menşe ülkesi satın alanın görebileceği bir yerde bulunmalı ya da gıdayla birlikte verilmeli. Yönetmeliğin alerjen listesinde buğday gibi gluten içeren tahıllar da susam da var.

Bizim okumamız şu: camekânın üstünde ya da yanında levha ve fiyat panosu için baştan yer ayırın. Susamlı simit satacaksanız alerjen bilgisi de oraya sığmalı. Yönetmeliğin güncel hâlini ve levhanın bu bilgiyi karşılayıp karşılamadığını il ya da ilçe Tarım ve Orman Müdürlüğünüze sorun.

Hijyen: yönetmelik "gerekli durumlarda" diyor

Gıda Hijyeni Yönetmeliği'nin 12. maddesi doğrudan "çadır, büfe ve seyyar satış araçları" için yazılmış. Buna göre araç, hayvan ve haşerelerden bulaşmayı engelleyecek şekilde tasarlanmalı ve temiz tutulmalı.

Maddenin geri kalanı "gerekli durumlarda" diye başlıyor. Bu şartlar arasında el yıkama imkânı, içilebilir su ve "pürüzsüz, yıkanabilir, korozyona dayanıklı ve toksik olmayan" gıda temas yüzeyleri var. Yalnızca hazır simit satan bir arabada bunlardan hangisinin gerektiğini yönetmelik yazmıyor. Arabada lavabo ya da su deposu olup olmayacağını belediyenize ve il ya da ilçe tarım müdürlüğüne sorun.

Belediyeler temizliği ceza konusu da yapıyor. Çorum'un 2022 yönetmeliği, seyyar simit satıcılarının "arabalarını temiz ve bakımlı tutmaması" hâlini yasaklar arasında sayıyor. Kütahya da arabayı temiz bulundurmamayı ve önlük giymemeyi sayıyor.

Personel tarafında iki kural üst üste biniyor. Umumi Hıfzıssıhha Kanunu, gıda satış yerinde çalışan herkes için hijyen eğitimini zorunlu tutuyor. Ulusal düzeydeki üç ayda bir portör muayenesi 2011'de kaldırıldı. Buna karşılık Aliağa, Manisa Büyükşehir ve Kocaeli Büyükşehir yönetmeliklerinde izinli gezici satıcılardan portör muayenesi ve cüzdanı isteniyor. Kütahya sağlık karnesinin satıcının yanında olmasını istiyor. Belediyenizin şartını ayrıca sorun.

Taşıma: fırından camekâna

Simit arabada pişmiyorsa bir fırından geliyor. Gıda Hijyeni Yönetmeliği'nin 13. maddesi taşıma kaplarının temiz ve bakımlı olmasını, gıdadan başka bir şey taşımakta kullanılmamasını istiyor. Gıdalar kabın içine "bulaşma riskini en aza indirecek biçimde" yerleştirilmeli.

Belediye kuralları buna iki şey ekliyor. Çorum'da "taze ve bayat simitleri birbirine karıştırarak satışa sunmak" yasak. Aliağa, Manisa Büyükşehir, Kocaeli Büyükşehir ve Mersin Büyükşehir'de izinli satıcılar malı nereden aldıklarını gösteren alış faturasını yanlarında taşımak zorunda.

Aliağa ve Kağıthane gibi belediyelerin yönetmelikleri simidi, yıkanmadan ve pişirilmeden yenen gıdalar arasında sayıyor ve açıkta bulundurulmasını yasaklıyor. Bizim okumamız şu: camekândaki ürünün yanında yedek simit için kapaklı, kapalı bir bölme işinizi kolaylaştırır. Yedek ürünü açık kasada bekletmek bu yasağa takılabilir.

Tescil: itilen araba ile çekilen gövde farklı

Karayolları Trafik Kanunu insan gücüyle yürütülen taşıtlara "motorsuz taşıt" diyor. Motorsuz taşıtlar, tescilli bir motorlu araçla çekilmedikleri sürece tescil zorunluluğunun dışında. Kanunun 22. maddesi ise il trafik komisyonu karar verirse belediyenin bazı motorsuz taşıtları tescil edebileceğini söylüyor. Belediyenizde böyle bir uygulama olup olmadığını zabıtaya sorun.

Arabayı bir araca bağlayıp yolda çekecekseniz bu muafiyet kalkıyor, çünkü kanun motorlu araçla çekilenleri dışarıda bırakıyor. 1 Temmuz 2025'ten itibaren üretilen römorklar, hafif olanlar dahil, noterde tescil ediliyor. Çekilecek bir simit gövdesinin nasıl tescil edileceğini noterinize sorun. Tiplerin karşılaştırmasını mobil büfe çeşitleri yazımızda yaptık.

Vergi: el arabası ve camekân

Gelir Vergisi Kanunu esnaf muaflığını "motorlu nakil vasıtaları kullanmamak şartı ile" gezici satış yapanlara tanıyor. Gelir İdaresi bir özelgede, motorlu araç kullanmadan ve bir vergi mükellefine bağlı olmadan simit satacak birinin muafiyetten yararlanacağını yazdı. Bir simit fırınına bağlı çalışacaksanız bu ikinci şartı vergi dairenize ayrıca sorun.

Camekân için de bir özelge var. Gelir İdaresi'ne göre simidin belediyenin tahsis ettiği yerde, camekân ya da taşınabilir tezgâhla ve tahsis ücreti ödenerek satılması, o yer sabit iş yeri niteliğinde değilse satışın seyyar olma vasfını değiştirmiyor. Öte yandan belediyenin bir kişiye sürekli ve sabit tahsis ettiği büfeler iş yeri sayılıyor ve orada muafiyet yok.

Özelgeye göre belirleyici olan, tahsis edilen yerin sabit iş yeri niteliği taşıyıp taşımadığı. Muafiyet için odaya kayıt olmanız ve belediyeden Esnaf Muaflığı Belgesi almanız gerekiyor. Özelgeler yalnızca soran kişiyi bağladığı için kendi durumunuzu vergi dairenize ya da mali müşavirinize sorun.

Belediye yeri ve arabayı nasıl veriyor?

Tahsis usulü de yerden yere değişiyor. Birkaç örnek:

• Karesi (Balıkesir, 2024 tarihli arşiv kopyasına göre): satış aracını belediye temin ediyor. Tahsis ve kullanım hakkı "bir başkasına devredilemez". Seyyar satış simit, poğaça ve börek gibi kalemlerle sınırlı.
• Pendik: simit satış arabası için dilekçe ve sosyoekonomik durum araştırması isteniyor. İşgal harcı izin verilirse ödeniyor.
• Kadıköy: zabıtanın hizmet listesinde "Simit Camekanı Yer Talebi" var. Dilekçe, ikametgâh bilgisi ve kimlik fotokopisi isteniyor.
• Bursa Büyükşehir (2016): "kira bedeli karşılığı yer verilen simit v.b. satışı yapılan yerlerde" sözleşmedeki ürünler dışında satış yapılamıyor.
• Rize (2020): izinli satıcı yerini başkasına devredemiyor. Satıcısını değiştiren simit fırını yeni satıcının bilgilerini zabıtaya bildirmek zorunda.

Aliağa ve Manisa Büyükşehir'de izin dilekçeyle isteniyor ve işgaliye karşılığında süreli veriliyor. Aliağa'da izin işlemleri altı ayda bir yenileniyor. Başvuru belgelerinin ayrıntısı seyyar satış izni yazımızda.

Teklif için hazırlamanız gerekenler

Üreticiyle konuşmadan önce şu bilgileri toplayın:

• Belediyenin çizimi, şartnamesi ya da yazılı ölçü ve renk şartı
• İtilerek mi taşınacak, bir yerde mi duracak, bir araçla mı çekilecek
• Camekânda kaç sıra ve kaç çeşit ürün duracak
• Levha ve fiyat panosunun yeri, alerjen bilgisi için ayrılacak alan
• Yedek ürün için kapalı bölme isteyip istemediğiniz
• Belediye lavabo, su deposu ya da aydınlatma istiyor mu
• Kaç adet ve hepsi aynı tipte mi

Sık sorulan sorular

Belediye simit arabası nasıl alınır?

Tek bir usul yok. Karesi'de araç belediyece temin edilip tahsis ediliyor ve devredilemiyor. Pendik'te dilekçe ve sosyoekonomik durum araştırması, Kadıköy'de simit camekânı yer talebi için dilekçe, ikametgâh bilgisi ve kimlik isteniyor. Belediyenizin zabıta müdürlüğüne sorun.

Simit arabası fiyatları ne kadar?

Yazıda fiyat vermiyoruz. Birçok belediyede aracın standardını belediye belirlediği için önce o standardı öğrenin. Fiyatı ondan sonra konuşmak daha sağlıklı olur.

Belediye simit tezgahı fiyatları ne kadar?

Belediye yeri için ödenen tutar işgal harcı, işgaliye ya da kira bedeli olabiliyor. Pendik'te işgal harcı izin verilirse ödeniyor, Bursa Büyükşehir yer vermeyi kira bedeli karşılığında yapıyor. Güncel tarifeyi belediyenizden alın.

Simit satmak için ne gerekli?

İncelediğimiz belgelerde temel olanlar belediyenin izni ya da yer tahsisi, belediyenin standardına uygun camekânlı bir araç ve hijyen eğitimi. Birçok belediye ayrıca portör muayenesi ve alış faturası istiyor. Kesin listeyi belediyenizden alın.

Simit satışını bir kiosk ya da food truck gibi daha büyük bir satış noktasına taşımayı düşünüyorsanız belediyenin şartlarıyla birlikte teklif formundan bize yazın. Ürettiğimiz araçları food truck imalatı, kiosk örneklerini de mobil kafe sayfamızda görebilirsiniz.

İlgili rehberler

• Büfe Karavan Alırken Nelere Dikkat Edilmeli? Sıfır ve İkinci El Karşılaştırması
• Döner Food Truck ve Döner Karavanı: Ocak, Davlumbaz ve Servis Düzeni
• Lokma Aracı: Kazan, Enerji ve Hijyen Açısından Neye Dikkat Edilmeli?
• Hamburger Food Truck ve Hamburger Karavanı: Izgara, Davlumbaz ve Gaz Tesisatı

Kaynaklar

• Aliağa Belediyesi Belediye Emir ve Yasakları Yönetmeliği (2020), md. 11 ve 20
• Manisa Büyükşehir Belediyesi Belediye Emir ve Yasakları Uygulama Yönetmeliği, md. 12
• Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Belediye Emir ve Yasakları Uygulama Yönetmeliği, md. 12
• Malatya Büyükşehir Belediyesi Emir ve Yasaklar Yönetmeliği, md. 12
• Karşıyaka Belediyesi Emir ve Yasakları Uygulama Yönetmeliği, md. 5
• Elazığ Belediyesi Zabıta Emir ve Yasakları Uygulama Yönetmeliği (2010), md. 112
• Rize Belediyesi Emir ve Yasaklar Yönetmeliği (2020), md. 12
• Kütahya Belediyesi Emir ve Yasakları Uygulama Yönetmeliği, md. 4.10
• Çorum Belediyesi Emir ve Yasakları Uygulama Yönetmeliği (2022), md. 6 ve 7
• Kağıthane Belediyesi Emir ve Yasakları Yönetmeliği
• Bursa Büyükşehir Belediyesi Emir ve Yasaklarını Belirleyen Zabıta Yönetmeliği, md. 5
• Mersin Büyükşehir Belediyesi Emir ve Yasakları Uygulama Yönetmeliği, md. 13
• Avcılar Belediyesi Emir ve Yasaklar Yönetmeliği, md. 9
• Pendik Belediyesi, Kalıcı veya Geçici Seyyar Satıcılık İzni
• Kadıköy Belediyesi Zabıta Müdürlüğü Kamu Hizmet Standartları
• Karesi Belediyesi Seyyar Satış Yönergesi (arşiv kopyası)
• Gıda Hijyeni Yönetmeliği, md. 12 ve 13
• Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği, md. 9, 15 ve Ek-1 (RG 26/1/2017)
• 1593 sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu, md. 126
• 2918 sayılı Karayolları Trafik Kanunu, md. 3, 19, 22
• 193 sayılı Gelir Vergisi Kanunu, md. 9
• GİB özelgesi, seyyar simit satışı (2011)
• GİB özelgesi, belediye tahsis yerinde camekânla simit satışı (2006)
• GİB yazısı, belediyece sabit tahsis edilen büfeler (2000)